大生态系列报道：贵州大生态系列报道之二十四

傅传耀：“三问”贵州抹茶如何走向世界

　　2023年9月25日，贵茶第八届联盟大会在瓮安县召开，省人大常委会原副主任、省茶文化研究会会长傅传耀莅临大会，在会上作了精彩演讲，现将演讲内容整理出来，以飨读者。

　　茶界的各位同仁，很高兴又跟大家见面。前面我们浙大的王校常教授、鲁成银所长还有蒋盈盈女士都做了精彩发言。鲁所长是我的非常好的老师，也是我的朋友。前面他们讲的非常地精彩，那我今天说的啥?我自己评个题目，就是“三问”贵州抹茶。

　　第一问，贵州抹茶从哪里来?我先说说我跟茶的关系。我呢，当然从小跟妈妈一块儿摘茶，但是10年前我不喝茶，胡继承问我：你不喝茶，你种茶干什么。我说如果是种茶为了喝茶太狭窄，那是叫先天下之忧而忧，后天下之乐而乐，而是为别人种的，所以以前我不懂茶，一点都不懂，真的。那时候我的口头禅就是说了：“上善若水，水利万物而不争。”所有的饮料，没有什么东西比水更好。当然今天这个观点还是这样，水是最好。6年前开始喝茶，为什么?省委主要领导说你要去搞茶文化，我说我回去想3天再说。为什么想3天呢?你连茶都不喝的人，你去做茶文化，那很丢人的事。后来我就问为什么要让我去做?估计人家帮我分析，说你做事儿比较认真一点，就开始喝茶。

　　抹茶怎么起来的呢?在铜仁有一个地方桃花山，山上有一个庄严的办公室，那时候我们去跟人家领导一谈，最后一锤敲击就搞了;第二，徐谦董事长忽悠我去跟他的基地搞个奠基仪式，这两件事还没做完，又要搞一个抹茶之都，抓住国际茶文化研究会的会长在都匀参加会议，硬是动三寸不烂之舌，就给了一个中国抹茶之都，那时候抹茶还没投产，我们就有抹茶之都。我说的是真的，今天的数据说明，贵州抹茶是中国第一、世界第二。今年税收交了1000万，年底2000万，是一个成长性非常好的独角兽。贵州抹茶从哪里来?从王晓春、徐谦、蒙祖德等一批批追梦人中走来。这几年我们经历了上无片瓦，手无寸铁、白手起家，干抹茶是第一个吃螃蟹的，什么都没有的。经历了世纪性的疫情，全球都陷入不同的停摆。这个艰难的岁月隐隐留在这，是我们经过第二个坎坷，但是好在有各位专家的指导和支持。鲁所长和我一起参加了第一次抹茶论坛，抹茶为什么了不起?首先是我们中国人祖先神农尝百草，那就丢在嘴里吃，从那个时候我们就会抹茶。当然他也知道我是在调侃，那次我的演讲叫抹茶的前世今生，加上市场的追捧，我们站稳了脚跟，贵州抹茶就这么走来。

　　第二问，贵州抹茶要到哪里去?今天的会议主题和蒙祖德董事长也回答了，抹茶要走向世界。我不管你是要走向世界，反正都会走向世界。我觉得走向世界很容易，非常容易，因为我们前脚跨出了国门，就算走向世界，何况我们现在要去大洋彼岸的西雅图星巴克总部，还有40多个大大小小的国家和地区做贸易，已经走向世界了。说难，也还真难，请问有多大的量?答1000吨;请问有多少出口?答300吨;请问世界上有多少个国家和地区?大约200个;300个除200吨等于多少?大概等于1.5吨左右，再问1.5吨，一个国家有1.5吨，我们算不算走向世界?世界上有多少人喝上了?一个人喝了几杯?然后有多少人知道?有多少人了解?深入人心知道有一个贵州抹茶?我们走向世界了吗?走向世界容易，但要让人认识到、让人感受到、让人享受到难，那才是真正地走向世界。今天参加这个会以后，我充满了信心。说说贵州两件事儿，第一件，茅台在10个亿的时候，全球有不少人知道茅台。我走遍了五大洲、四大洋，没有没去过的地方，前前后后去了40多个国家，好多人并没有来到中国，他也不知道啥，但是你去了以后，和他交流，他会说茅台，为什么说茅台?茅台那时候是从香港出的，拼音原来的字母就是茅台，我们说的粤语是茅台。东非、西非、南非，你去和他说中国话，他们说中国话说不准，你说茅台他就知道了。

　　那个时候出国，就体会到了它的影响力。第二件，是老干妈做到40亿的时候，有一句话是“有华人的地方就有老干妈”。陶华碧女士，这位来自贵州湄潭的老太太成了辣椒帝国的武则天。不要笑，鼓掌，真的，这是一位很了不起的企业家。我曾经仔细研究过老干妈能够做多久，这个辣椒能做多久。后来我去研究，真的还不一样，人家还有好多东西，不是众口难调吗?有了老干妈众口味不再难调，老干妈就可以调你的众口味。抹茶到什么时候呢?我这里定的是20亿，我估计20亿大了一点，可能至少要搞到10个亿，或者是15个亿可能才算真正走向了世界。这个年底你去访问星巴克，那个时候就是星巴克老板要来拜访你，所以我觉得完全有这种可能，而且非常有可能。我在想一个事儿，中国人就是很神奇或者很厉害，差不多的事就怕你没想到，你想到的事儿都能做到。比如毛主席的两句诗“可上九天揽月”，那时登天难，现在登天也不难，跑到火星上都不难;“下可五洋捉鳖”，海沟9000多米都可以达到，所有海里的东西都可以把它捞起来;我们只要认真，坚持走下去，就可以真正走向世界。

　　贵州抹茶走向世界有三大优势，是人家不可比的。第一条，有共性的健康食品的引领性。中午的时候在瓮安花竹公司杨建中家讨论一个问题，现在你们追求的是啥?你要房有房、要车有车的，你买一件衣服几年都穿不坏，你要吃啥都有，追求的最高境界，健康长寿。茶是联合国卫生组织推荐的6大健康饮品之首，不管你怎么说它都是老大，是第一，所以生得逢时有了健康食品的引领性。第二条，抹茶，万食皆可抹的兼容性。什么叫万食皆抹?你们今天喝茶了、喝水了、吃糕点、吃糖，茅台冰激凌有了，所有的糕点都有了，万食只要吃的你都可以放抹茶。我觉得要记住这句话，吃的都可以“抹”，是万食皆抹的兼容性。第三条，抹茶，运输储藏的使用便捷性。我们今天想喝茶，倒一条在矿泉水里面，没带瓶子，有一个带盖子的杯子，打开摇晃，你就可以喝上一杯非常鲜爽的抹茶，就可以把你今天吃的肥肉、红烧肉、牛肉、羊肉都可以给统统消化掉。所以有这三把杀手锏，就非常好。

　　第三问，贵州抹茶如何才能真正走向世界?第一条，不断提高品质。今天的专家、教授都讲了抹茶品质的重要性。我要强调的是品质是你发展的动能，产品品质好，企业就可以不断地向前走，可以不断壮大，不断做强，做成世界第一，没有品质，哪一天就可能销声匿迹。第二条，不断扩充数量。数量是啥?数量是市场的主宰，我多了我说了算，你多了你说了算，汽车哪家是大王，我降价20%，无论做什么，只要它的市场份额大，占了50%，他一张嘴地球真的要抖三抖。你没有办法，他说了算，他看你们在追赶他，价格马上下降20%，等小企业都死了他马上就提价，市场的主宰就是数量。第三条，不断擦亮品牌。品牌怎么擦亮?品牌是啥东西?品牌是消费者心中的指南，要喝酒就喝茅台，开宝马、坐奔驰，要喝抹茶，喝贵州抹茶，找谁?找蒙祖德，找贵茶集团。为什么是消费者心中的指南，你有了品牌，人家才相信你，这就是品牌价值。

　　第四条，科研三强化。首先是功能的研发。首先你要有人宣传，要有人来研究，要用数据、要用事实、要用科学的证据来说话。第二，产业链上的研发。说到底我们现在还停留在绿茶、红茶是饮品这个层面。最简单的，我到湖南已经看到了茶牙膏，从吃的已经到化学品，当然还可以做其他。抹茶产业链食品级第一，化工级第二，电子级第三，这些都是我们努力的方向。只要你认真去做，就没有做不到的。第三，基本建设的研发。这也是要很认真做的。今天我在山上说我自己发明一个施肥机，犁长一点，犁出的沟上面加个斗，肥料施下去，后面两个人推着边走就边将肥料补上了，既简单也便利。天天用人工去挖，这样挖沟要花多少钱，这些算起来都是非常麻烦的。还有我们如何遮阴，多少高度等等。今天浙大的王校常老师说：浙江亩产最高2万元，我们最高亩产8000元，我想请问8000到2万是多少?是2.5倍。当然你可以批评谁让你的命是生在贵州，你不高兴你去浙江嘛，那个地方是2万块，我们这个地方就8000块，不，确实要研究，要提高效率。我在想农民收益4000保底，1亩茶4000保底，要争取努力过1万。企业包括下面跟你搞碾茶的，20%左右的利润，你要保底。你如果连这些平衡点你都找不到，你要把这事做大，只有找谁?你猜猜我给你推荐一个人，保证能行只有找谁?孙悟空!鲁所长也有这句话，我也有这句话，一定要看农民收入多少，终端收多少，我们收多少，只有把他们都保证了，才能带领联盟企业和农民，实现乡村振兴。

　　第五条，政企同心，提高产能。今天参会的有许多政府领导，政府的各单位一定要作为，一定要投钱。中央巩固扶贫新成果、乡村振兴还是有一定资金的，这个钱就不要乱花，就花在这茶树上，把它当成长线资产来投：一是当成民生来投。当成百姓的口粮、百姓致富的钱缸。联盟企业的采茶工范兴国是一个侏儒症患者，以前家里很困难，老婆生了孩子就走了，后来他就跟联盟企业打工，打工1年挣了一两万块钱，日子过得非常好，这就是民生。如果没有这片茶，以范兴国为首的这些人还需要国家花钱救济，现在的范兴国，不要你的钱，自给自足，住上新房，弄不好自己还有车子，这就是民生。二是当成产业来投。乡村要振兴，产业先振兴，产业不振兴，那么就是假振兴，什么产业都没有。乡村振兴产业是基础，有了产业大家有稳定的收入。贵州农村要收入稳定，我想来想去、谈来谈去、盘来盘去、算来算去、看来看去、从东到西、从南到北，发现还是茶产业是第一。烤烟现在越来越少，烤烟1亩地挣3000块钱，抹茶是一亩地挣一万块钱，一亩茶是三亩烤烟的费用。蘑菇要破坏生态，烤烟没有多少人盈利，红高粱也没多少人盈利，蔬菜你年年都得种，春天不小心来一场冰雹，最后还剩什么，但茶叶被冰雹打了，会减产但不会绝收，这是稳稳当当的第一，如果他是第二，贵州就没有第一。三是当成财源来投。在发展过程中茶企是没有交税，出口还要退税。今年蒙董事长做了一件了不起的事，已经交了1000万，年底交2000万是绝对没问题。一个小小的企业交2000万的税收，如果做到2000吨的时候是啥样?或者5000吨的时候是啥样?所以不要小看，这是我们在培育财源。另外请问种菜收了几分钱的税?请问你养羊收了多少税?养牛多了多少税?这些都要培育，种蘑菇我也不反对，但都要发展，都要培育，包括烤烟还是要培育的。但跟茶比，确实要逊色。

　　第六条，企业打铁全靠自身硬。企业要雄起，企业老板、董事长必须明白。包括联盟企业你们必须明白，要找准自己的位置。上游你是皇帝，普天之下，莫非王土，联盟有十几万亩土地，哪一寸土地是你的?都在人家农民手里，对不对?下游是你的上帝，你做得再好要人家喝，人家不喝价格贵了就不好，喝了对身体没什么好处，我也不喝。上游是皇帝不能得罪，下游是上帝不能得罪，你就是中间那个端着茶盘，要服务的，战战悠悠的，上面不能得罪，下面得罪不起的服务员。你必须明白这一步要兼顾两头兼顾市场，兼顾农民。他们好了你就好，他们不好你就好不了。第七条，擦亮品牌。众人拾柴火焰高，品牌要三方一起做。第一，政府要推，而且要不断的往前给推，给企业搭台，请专家来研究;第二，协会要宣传，绿茶品牌促进会也好，茶文化研究会也好，就是要宣传，推品牌，协会不宣传，企业有时候也不好意思宣传;第三，企业要堆。什么叫堆出银子?企业请大家来宣传，搞半天饭都不吃一顿，就让人自己回去，回贵阳100多公里呢，下次人家就不来了，这怎么行?